Caldo Tlalpeño

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  • Listo en: 35 minutos
  • Porciones: 6
  • Dificultad: sencillo
  • Clasificación: Sopas
Caldo Tlalpeño

Ingredientes

  • 3 pechugas de pollo
  • 2 litros de agua
  • ½ cebolla finamente picada
  • 4 chiles chipotle
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Aceite para freír
  • 10 tortillas cortadas en tiras
  • 4 jitomates medianos
  • 1 rama de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 2 aguacates cortados en cuadritos
  • 2 limones
  • 1 taza de queso manchego rallado

Preparación

  1. Cuece las pechugas de pollo en una olla con el agua, cebolla, 1 chile chipotle y sal. Deshebra la pechuga cocida y reserva el caldo.

  2. Mientras se cocina el pollo, fríe las tortillas en un sartén con aceite bien caliente, hasta que se hayan dorado. Escurre el exceso de aceite y reserva.

  3. Licua el jitomate con el ajo y el perejil. Vierte dentro de la olla con el caldo y añade el resto de los chiles chipotle. Cocina a fuego suave durante aproximadamente 15 minutos a fuego lento.

  4. Una vez que el caldo esté listo, sirve en platos hondos y agrega el pollo desmenuzado, las tortillas doradas, aguacate en cuadritos y queso manchego. Para que sepa más rico, agrega un poco de jugo de limón.

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